Yb提问: 广式月饼配方
Ai回答: 广式月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，尤其在中秋节期间。制作广式月饼需要一些基本的材料和步骤。以下是一个简单的广式月饼配方：
主要材料
饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：150克
花生油：50克
碱水：5克（如果没有碱水，可以用小苏打代替）
馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
制作步骤
1、准备饼皮：
将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
2、准备馅料：
如果使用的是现成的馅料，直接使用即可；如果是自制馅料，按照相应的食谱准备。
3、包制月饼：
将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个剂子大约为40克左右。
取一个小剂子，压扁后放入适量的馅料，包裹起来，收口捏紧。
4、整形：
使用月饼模具将包好的月饼压出花纹。
5、烘烤：
在月饼表面喷一层水，防止开裂。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约15分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄加少许水搅拌均匀），再放回烤箱继续烤约5分钟，直到表面金黄。
6、冷却：
烤好的月饼取出放在网架上冷却，待完全冷却后密封保存，让月饼回油，口感更佳。
注意事项
饼皮中的碱水可以增加月饼的光泽度，但用量不宜过多，否则会影响口感。
烘烤时间和温度根据自家烤箱的具体情况调整。
月饼最好在制作完成后放置2-3天再食用，这样可以让月饼回油，口感更佳。
希望这个简单的广式月饼配方能帮助你成功制作出美味的月饼！
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