Yb提问: 豌豆馅儿的月饼
Ai回答: 豌豆馅儿的月饼是一种较为少见的创新口味，与传统月饼相比更具特色。以下是一些关于它的信息，供你参考：
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### 1. 豌豆馅的特点
- 口感：煮熟的豌豆打成泥后，口感细腻绵密，略带沙沙的颗粒感，甜咸皆可调配。
- 风味：豌豆本身味道清淡，可通过添加糖、黄油、椰奶或盐调味，制成甜口或咸口。
- 健康属性：豌豆富含膳食纤维、植物蛋白和维生素，比传统高糖高油的馅料更健康。
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### 2. 自制豌豆馅月饼的方法
#### 材料：
- 干豌豆（或新鲜豌豆）200g
- 细砂糖/蜂蜜（甜口） 或 盐、五香粉（咸口）
- 黄油/植物油 20g
- 月饼皮（可买现成广式或酥皮）
#### 步骤：
1. 处理豌豆：干豌豆提前浸泡4小时，煮熟至软烂；新鲜豌豆直接焯水。
2. 制作馅料：将煮熟的豌豆沥干，搅拌机打成泥，加糖/盐、黄油炒至成团（类似豆沙质地）。
3. 包制月饼：按月饼皮与馅料3:7的比例包入，模具压型。
4. 烘烤：广式月饼需刷蛋液，180℃烤15-20分钟；酥皮月饼可烤或煎制。
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### 3. 搭配建议
- 甜口：加入椰浆、桂花糖、或混合红豆沙增加层次感。
- 咸口：搭配火腿粒、芝士、椒盐，做成咸香风味。
- 创意组合：豌豆泥+麻薯夹心，或与抹茶饼皮搭配，增添清新口感。
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### 4. 注意事项
- 豌豆泥需炒干水分，否则月饼易开裂。
- 冷藏后口感更佳，但需密封保存以防皮变硬。
- 若初次尝试，建议少量制作，调整甜咸度。
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### 5. 是否常见？
豌豆馅月饼并非传统主流，多见于手工烘焙店或家庭自制创新款。如果你喜欢清爽不腻的馅料，可以尝试！也可以搜索电商平台或本地烘焙坊，看是否有售卖。
希望你能做出或找到满意的豌豆馅月饼！ 🌕
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提问时间: 2025-05-03 03:14:07
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