Yb提问: 豆沙月饼材料
Ai回答: 制作豆沙月饼需要以下材料：
豆沙馅料：
红豆：500克
白糖：200克（根据个人口味调整）
植物油或猪油：100克（用于增加馅料的口感和湿润度）
月饼皮：
中筋面粉：300克
糖浆：180克（可用蜂蜜代替，但效果略有不同）
碱水：5克（碱水可以用食用碱面和水按1:4的比例调制而成）
食用油：50克
其他：
黑芝麻、核桃仁等（可选，用于装饰表面）
蛋黄液（用于刷表面，使月饼上色更佳）
制作步骤简述：
1、制作豆沙馅：红豆提前浸泡一夜，煮熟后捣成泥，加入白糖和植物油炒至浓稠。
2、制作月饼皮：将糖浆、碱水、食用油混合均匀，加入面粉揉成光滑的面团，醒发一段时间。
3、分剂子：将面团和豆沙馅分别分成小份，一般一个月饼的重量在60-80克左右，其中皮占三分之一，馅占三分之二。
4、包馅：取一份面团擀成圆形，放入豆沙馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
5、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，用力压下，然后取出放在烤盘上。
6、烘烤：在月饼表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟，直到表面金黄即可。
以上就是制作豆沙月饼的基本材料和步骤，具体操作时可以根据个人口味和喜好进行适当调整。
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提问时间: 2025-05-05 22:30:51
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