Yb提问: 豆沙月饼怎做
Ai回答: 制作豆沙月饼需要以下材料和步骤：
### 材料：
- 月饼皮：
- 中筋面粉：200克
- 糖浆（转化糖浆）：140克
- 花生油或植物油：50克
- 碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：适量
- 豆沙馅：
- 红豆：500克
- 白糖：200克
- 植物油：适量
### 步骤：
#### 制作豆沙馅：
1. 煮红豆：将红豆洗净，浸泡过夜。然后放入锅中加水煮沸，转小火煮至红豆软烂。
2. 去皮捣碎：将煮好的红豆捞出，去掉外皮，用搅拌机或手动捣成泥状。
3. 炒制豆沙：在锅中加入适量的植物油，放入豆沙泥和白糖，用中小火慢慢翻炒，直至豆沙馅变得浓稠且不粘锅即可。
#### 制作月饼皮：
1. 混合材料：将糖浆、花生油和碱水混合均匀，然后逐渐加入面粉，揉成光滑的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布，静置松弛约30分钟。
#### 包装和烘焙：
1. 分割面团和馅料：将面团和豆沙馅分别分成若干等份，每份大小根据你想要的月饼大小来决定。
2. 包馅：取一份面团压扁，放上一份豆沙馅，用虎口慢慢收拢，将馅料完全包裹住，搓圆。
3. 模具压制：将包好的月饼胚放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻取出，放在烤盘上。
4. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
5. 刷蛋液：在月饼表面刷一层薄薄的蛋液。
6. 烘焙：将月饼放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。
### 注意事项：
- 在制作过程中要注意控制好水分，以免面团太干或太湿。
- 烘焙时间根据个人烤箱情况可能有所差异，注意观察月饼表面颜色变化，避免烤焦。
- 刚出炉的月饼口感较硬，放置一两天后会更加松软可口。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的豆沙月饼了！
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