Yb提问: 真五仁月饼配料
Ai回答: 真五仁月饼是一种传统的中式月饼，其特点是馅料丰富，主要由五种不同的果仁组成。以下是真五仁月饼的常见配料：
### 1. 饼皮配料：
- 中筋面粉
- 转化糖浆（或蜂蜜）
- 花生油（或植物油）
- 碱水（枧水）
- 盐
### 2. 五仁馅料：
- 核桃仁：提供丰富的油脂和香气。
- 杏仁：增加口感和坚果的香味。
- 瓜子仁（如南瓜子仁或葵花子仁）：增添脆脆的口感。
- 芝麻（黑白芝麻均可）：增加香气和口感。
- 花生仁：提供浓郁的坚果风味。
### 3. 其他馅料：
- 糖冬瓜：增加甜味和湿润感。
- 橘饼（或糖橘皮）：提供独特的柑橘香气。
- 糖玫瑰（或糖桂花）：增加花香和甜味。
- 糯米粉：用于调节馅料的粘稠度。
- 植物油：用于增加馅料的湿润度和光泽。
- 白砂糖：调节甜度。
- 盐：提升整体风味。
### 4. 可选配料：
- 松子仁：增加高档感和香气。
- 腰果仁：提供更丰富的坚果口感。
- 葡萄干：增加甜味和果香。
### 制作步骤：
1. 制作饼皮：将转化糖浆、花生油、碱水和盐混合均匀，加入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置松弛。
2. 制作五仁馅：将各种果仁切碎，与糖冬瓜、橘饼、糖玫瑰等混合，加入糯米粉、植物油、白砂糖和盐，搅拌均匀，捏成团。
3. 包制月饼：将饼皮分成小份，包入五仁馅，用月饼模具压出形状。
4. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，先烤定型，再刷上蛋液，继续烤至金黄。
真五仁月饼的口感丰富，既有坚果的香脆，又有糖冬瓜和橘饼的甜润，是中秋节的传统美食之一。
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